RECETA CONTREP
Chilaquiles blancos
Cremosos, caseros y perfectos para sobrevivir a la mañana con dignidad contable.
Ingredientes
- 500 g de totopos o tortillas fritas en triángulos
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de leche
- 200 g de queso Oaxaca deshebrado
- 100 g de queso fresco desmoronado
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para decorar
- Cebolla morada en plumas
- Cilantro picado
- Aguacate
- Pollo deshebrado, opcional
- Huevo estrellado, opcional
Preparación
- Derrite la mantequilla en un sartén y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la crema y la leche. Mezcla a fuego bajo para que no se corte.
- Incorpora el queso Oaxaca poco a poco hasta que se derrita y la salsa quede cremosa.
- Sazona con sal y pimienta.
- Agrega los totopos y mezcla suavemente durante unos segundos.
- Sirve de inmediato para que queden cremosos pero no aguados.
- Termina con queso fresco, cebolla morada, cilantro y aguacate.
Tip CONTREP
Si quieres que sepan más intensos, agrega unas gotas de aceite de chile morita o chipotle encima. El contraste entre lo cremoso, lo crujiente y el toque picosito queda espectacular.
Crónicas de oficina
Hay dos tipos de contadores: los que dicen “hoy desayuno algo ligero porque tengo junta”, y los que se avientan unos chilaquiles blancos con queso extra y luego descubren que la junta era de tres horas.
Curiosamente, los segundos suelen llegar más felices al cierre mensual.
CONTREP
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